【美食DIY】嫩嫩的牛肉粒搭配杏鲍菇,鲜上加鲜~ ? ????

时间:2019-10-19 13:00:01 来源:女性资讯网 当前位置:教育新助手 > 城市 > 手机阅读



杏鲍菇炒牛肉


牛肉180克、杏鲍菇100克、洋葱50克

大蒜30克、盐1克、料酒10克

蚝油15克、胡椒粉适量、淀粉5克

香油10克(可有可无)、植物油20克

杏鲍菇清洗干净,切成2CM见方的小块,放入煮开的开水中焯烫至断生后挤干水分备用;同时大蒜切小块,洋葱切大粒备用;

牛肉切厚片,放入清水中浸泡1小时去除血水,中途换一次水;

去除血水的牛肉切成2CM左右的牛肉粒;

牛肉粒放入小碗中加入1克盐、适量胡椒粉和料酒抓匀后,再加入淀粉抓匀,腌制20分钟;

开炒前加入香油拌匀(如果没有香油此步骤可跳过);

起锅,热油,加入牛肉粒翻炒变色立即捞出;

锅中留底油,加入蒜瓣,待煎出香味,加入洋葱继续翻炒;

待洋葱炒至半透明状后加入杏鲍菇粒翻炒;

待杏鲍菇炒至变色,加入蚝油翻炒均匀 ;

接着加入牛肉粒迅速翻炒,并调入些许黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅;

整个炒制步骤一定掌握好火候,大火快炒,迅速出锅,有利于保持牛肉的鲜嫩 。

图文来源:每日家常菜(微博)



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